☆ 营养保健：蘑菇是调节胆固醇的好帮手

2014-10-16 中国食药用菌网

美国“健康”网站近日介绍了蘑菇成为一种健康饮食的几个原因。

■ 独特鲜味。

□ 蘑菇本身带有肉汤或肉的鲜味，而且由于这种鲜味很“冲”，在烹饪时能减少盐的使用。

□ 一项研究表明：用蘑菇来替代墨西哥卷饼中80%的牛肉食材能让烹饪者减少25%的食盐用量，而且没有改变风味。
维生素D的唯一植物性来源。

□ 获取维生素D的主要来源是皮肤接触阳光照射，但它也存在于食物中。

□ 蘑菇的天然成分中就含有少量的维生素D。

■ 有助于控制体重。

□ 美国梅奥诊所的营养学专家发现：菌类实际上是一种低能量的食物。

□ 发表在美国《食欲期刊》上的一项研究显示，食用蘑菇的参与者脂肪摄入量降低，减去了更多的体重。

■ 调节胆固醇。

□ 孟加拉学者进行的一项研究表明：食用蘑菇与参与者的总胆固醇和甘油三酯含量下降之间存在相关性。

□ 只要参与者停止食用蘑菇，这两项血生化指标就会回升。